Guia dietético - Carboidratos

O carboidrato alimenta o cérebro e os músculos e é, portanto, a mais importante fonte de energia. É essencial, tanto para a sua capacidade de concentração como para a sua capacidade de treino, que tenha carboidratos suficientes no seu corpo. Além disso, os carboidratos mantêm os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Bom fontes de hidratos de carbono (hidratos de carbono complexos)

• Pão de trigo
• Pão de rã
• Feverbread
• Verdes
• Fruit
• Legumes nas formas fresca e seca (por exemplo, feijão, grão-de-bico e lentilhas)
• Potatoes
• Pasta (de preferência integral)
• Arroz (de preferência castanho, preto ou vermelho)

Fontes pobres de hidratos de carbono (hidratos de carbono simples ou "calorias vazias")

• Pão branco
• Sodavand
• Álcool
• Candy e chocolate leve
• Cakes
• Snacks

A maioria das pessoas já ouviu falar do termo 'calorias vazias' em algum contexto. Significa que não existem vitaminas e minerais nos alimentos que se consomem. Estes são alimentos que contêm calorias mas não vitaminas, minerais, fibras ou antioxidantes. Uma dieta saudável deve, naturalmente, permitir "calorias vazias", só precisa de estar ciente da quantidade destas.

Viver predominantemente com calorias vazias pode levar à desnutrição porque afasta o espaço para alimentos ricos em vitaminas e minerais. O Conselho Nacional de Saúde recomenda que não mais de 10% da sua energia diária seja proveniente de calorias vazias. Um estudo dos hábitos alimentares dos dinamarqueses pelo DTU Food Institute mostra que o valor real é muito superior.

hidratos de carbono simples e complexos

Os hidratos de carbono simples também são chamados "rápidos" e os complexos "lentos", uma vez que os hidratos de carbono complexos levam mais tempo a decompor-se e a absorver bioquimicamente. É também por isso que comer chocolate, que contém mais hidratos de carbono rápidos, faz com que tenha fome novamente mais rapidamente do que comer batatas.

Desporto e hidratos de carbono

É especialmente necessário comer uma dieta rica em hidratos de carbono se se fizer muito desporto ou exercício. Os hidratos de carbono são a fonte de energia preferida dos músculos e existe uma ligação clara entre a quantidade de hidratos de carbono na dieta e o desempenho físico. Quanto mais carboidratos, melhor será o desempenho. Quanto maior for a intensidade da actividade física, mais carboidratos o corpo metaboliza.