Muffins com sementes de limão e papoila

Estes queques são saudáveis, fofos e deliciosos!

Não contêm glúten e têm pouco carboidratos e calorias. São fáceis de fazer e pode facilmente fazer a massa e colocá-la no frigorífico durante a noite e depois assar durante 15 minutos. 

A receita utiliza farinha de coco e é uma alternativa realmente saudável à farinha de trigo comum. Mas a farinha de coco é muito absorvente, por isso é importante usar a quantidade certa. É por isso importante medir a farinha de coco por peso. 

Estes muffins têm uma forma de se colarem à lata, mesmo quando bem untados. Lubrificar um pouco a lata, se necessário.

Muffins com amptempnbsp de limão;e sementes de papoila contêm:

Esta receita faz 5 muffins. 

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de leite integral
• 1 colheres de sopa. sumo de limão fresco
• 0,5 dl de manteiga sem sal, derretida e arrefecida
• 1 tsp. stevia
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de casca de limão
• 0,5 dl de farinha de coco (28 gramas) <1/4 tsp. fermento em pó
• 1 colher de sopa de sementes de papoila

Processo

1. Aqueça o forno a 175 graus. Unte 5 formas de muffin com óleo e coloque-as sobre um tabuleiro.
2. Numa tigela grande, bater juntos os ovos, leite, sumo de limão, manteiga, estevia e sal.
3. Whisk na casca de limão e na farinha de coco. Mantenha o whisking até que a mistura esteja lisa e livre de grumos.
4. Whisk no fermento em pó e depois usar um raspador de pastelaria para virar as sementes de papoila.
5. Utilizar uma colher para distribuir a massa uniformemente nos moldes. Cozem até a massa estar pronta e, se se espetar um alfinete de carne, não há massa na massa. Devem cozer durante cerca de 15 minutos.
6. Deixe os muffins arrefecer antes de servir. 

Os muffins podem ser facilmente guardados no frigorífico numa caixa hermética por até 4 dias. Aqueça-os ligeiramente no microondas. Também os pode congelar.

Conteúdo nutritivo para 1 muffin

Calorias

162 kcal

Gordura

14 g

- da qual gordura saturada

7 g

Sódio

238 mg

Carbohidratos

4 g

Fibra

2 g

Sugar

5 g

Proteína

5 g